私たちが通常どのように調理するかは、食べ物の中毒に依存します. そして、私たちがしていること – 私たちの習慣から. それは料理の選択に注意を払う価値があります：それは調理された食べ物の味と品質だけでなく、私たちの健康にも影響を与えます.
私たちはテーブルの製品をより徹底的に選択します。. キッチンの調理器具が作られている材料、プラスチックまたはガラス、アルミニウムまたは鋳鉄、陶器または真鍮についてはあまり要求が少ない. 消費者協会、生態学者、科学者、医師は、いくつかの種類の皿の使用の結果として、毒性物質に私たちの体に入るのを警告します. メーカーは、懸念の理由はないと言います：キッチンの調理器具を正しく使用し、それが何をしているのか、何が意図されているのかを知るだけで十分です. 各料理には独自の利点があります. しかし、私たちが時々過小評価する欠点があります. キッチン調理器具のレビューは、すべてをよりよく理解するのに役立ちます.
アルミニウム：毎日ではありません
この料理は軽く、高すぎず、非常に耐久性があります. すぐに熱を広げ、腐食を受けません. しかし、主なリスクは、骨と神経系に対するアルミニウム毒性効果の可能性です. その粒子は、酸性製品との接触の結果として私たちの体に入ります（トマト、レモン、アプリコット、ソレル. ））. そして、2000年にフランスで実施された研究*は、1リットルあたり100マイクログラム以上のアルミニウム含有量で水を飲んだ人々の間でアルツハイマー病のリスクの増加を明らかにしました。.
私たちのアドバイス： アルミニウム料理は時々使用できます. 高品質のアルミニウム皿にはかなり厚い壁と酸性製品の影響下で酸化から保護する強力な酸化膜があります – そのような皿は最も安全です.
*国立健康医学研究所（INSERM） – www.Inserm.fr
- スティーブン、999摩擦., イケア.
- 1,500〜3000ルーブルの壁パン.
シリコン：研究が続いています
シリコン料理には自然なティック剤の特性があります：完成した皿は抽出しやすく、弾性形状の端を曲げるだけです. それは特に生地製品の調製に適しており、霧の効果に対するスフレとキャセロールの摂取にはあまり適していません。. したがって、鮮やかな地殻を保存するためにまだ熱いですが、すぐに型から製品を除去する方が良いです. 高温の影響に対するシリコンの抵抗はまだ研究されています。この皿の種類の1つ（シリコン酸素に基づく）は、健康上の危険性のためにスイスで禁止されました。.
私たちのアドバイス： 最大耐熱性のあるフォームを選択し、推奨温度を超えないでください.
- ガーディニのベーキングフォーム、約400〜600ルーブル., オンラインstorewww.Superpovar.ru
- タッパーウェアのベーキングフォーム、ウェブサイトの情報www.タッパーウェア.ru
ステンレス鋼：長い間品質
鍋と鍋の製造に最も一般的な材料は、鉄、クロム、ニッケルの合金です. ステンレス鋼料理は耐久性があり、実用的で安全です. ただし、ニッケルにアレルギーを持つ人々は、そのような料理を使用することをお勧めしません. 「スチール10/18」または「手術鋼」をマークすることは、これが非常に高品質で、安定し、腐食に耐性があるスチールであることを意味します. そのような製品は過熱するべきではありません：磨かれた表面は黒くなり、消えない汚れで覆われています.
私たちのアドバイス： ボトムタイプの「サンドイッチ」を備えた高品質の厚い壁の皿を選択してください。. ステンレス鋼のカバーが望ましいです：それらは皿の中の熱を反射し、熱処理時間を短縮できるようにします.
- フライパン、ポット、シチューパン、約3000〜5000ルーブル., ゼプター独自の店.
- スティーブン、ポッツラゴスティーナ、約7,000ルーブル., ショッピングセンター「シーズンズ」、ウィリアムズストア&オリバー.
プラスチック：過熱しないでください
料理は明るく、分離不可能で、よく保存され、低価格とコンパクトさによって特徴付けられます. ほとんどの場合、私たちはそれを使用して電子レンジで食べ物を調理します. ただし、すべてのプラスチック皿が熱耐性であるわけではありません. したがって、それを加熱することは推奨されません – 製品を解凍するように設計された特別な容器を除き、. 長時間または重度の加熱により、特に脂肪を含む食品にプラスチック分子が浸透する可能性があります（肉、カッテージチーズ. ））. 高温または脂肪の多い食品をプラスチック容器に入れることはお勧めしません（脂肪はすべての有害物質を簡単に吸収します）. 食品フィルムに関連して同じことが言えます。.
私たちのアドバイス： プラスチックは、乾燥した冷たい製品に最適です. 電子レンジで食べ物を温めるときは、ガラスを好む.
- 約200ルーブル、約200ルーブルを保管するための容器のセット., イケア.
- タッパーウェアのプラスチック容器、ウェブサイトの情報www.タッパーウェア.ru
銅：特別な機会
彼女は熱を均等に保持し、すぐに熱くなり、ゆっくりと冷却し、食べ物は燃えません. 欠点 – 酸化能力：銅は洗剤に含まれる硝酸と反応することができます. 多くの場合、内側から、皿は他の金属で覆われているため、銅は製品に直接触れないようにします. 高品質の銅皿は高価です.
私たちのアドバイス： それを使用してジャムを作ります – 熱の完全な分布は砂糖から保護されます。.
- Ruffoni Pots、6000-7000ルーブル., ヴァザロ皿サロン.
- Berghoff Dishes、Berghoff Proprietary Stores.
陶器：伝統と環境への親しみやすさ
セラミックは有害な物質を放出しません. 未燃の粘土で作られた鍋では、水と脂肪なしで調理できます – 最初に水中を水の中で下げた場合. しかし、洗剤を使用して洗浄することはできません. セラミックは非常に重く、かさばり、戦いです. さらに、冷たいセラミックは予熱したオーブンに入れられません.
私たちのアドバイス： マーキングを読む – 皿で覆われた塗料は毒素を放出することができます.
- ポット、700摩擦., イケア.
- Roemertopfベーキング能力、1000-2000ルーブル., ヴァザロ皿サロン.
Chugun：ほとんど理想的です
料理は強く、耐久性があり、彼は均等に熱くなり、高温によく耐えます. 専門家は、カバーせずにフライパンとシチューパンを主張しています：それらで準備された食べ物は最高の味を持っています. 鋳鉄を使用する前に、少量のオイルで温め、使用後 – ナプキンを油に拭いて拭き、この形で保管する必要があります.
私たちのアドバイス： 研磨物質を使用しないでください – 食物は底に浸透します.
- 雪石は「bavera」、250-400ルーブル., イケア.
- スティーブン、ポッツ・スタウブ、約7,000ルーブル., サロンバザロ.
ガラス：壊れやすい美しさ
ガラス料理は環境に優しい、非常に実用的で、非常に審美的に心地よく見えます。料理と提供に使用できます。. しかし、彼女はbeatり、温度のコントラストに耐えられない、時にはそれを洗うのが難しいこともあります.
私たちのアドバイス： マーキングに注意してください – 耐熱性の程度はそこに示されています。.
- タクミグラスティーポット、店のチェーン「ヘンケルズナイフ」.
- チェコのガラス料理SIMAX、オンラインストアWWストア.Simax-rus.ru
木材：自然さ
主な欠点：表面が損傷し、その上に食物の微粒子がある場合、これは微生物に好ましい土壌を作り出します. この点で最も持続しているのは竹です.
私たちのアドバイス： 木製の道具は大きな塩で洗浄し、白い酢で拭くことができます、これは微生物と臭いの両方を排除します.
- ボード「リソース」、約300ルーブル., イケア.
スティックアンチスティックコーティングへの注意
彼らはあなたが最小限の石油で調理し、より大きな健康上の利点で食べることを可能にすることを可能にします. しかし、スティックコーティングアンチスティックコーティングの鍋や鍋を使用すると、高品質のみが証明されています. 2005年7月に実施された研究に基づいたアメリカ環境保護庁の専門家*は警告：低品質のポリマーコーティングを伴う皿の使用は、発がん性物質を強調するリスクに関連している可能性があります.
このタイプの料理を掃除するために、研磨剤を使用して、特に食物なしで高温に加熱することはできません. アンチスティックコーティングで料理を交換する必要がありますその完全性が妨げられ、表面が元の外観を失うとすぐに.
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